„Leineweber“
Zutaten:
600 g Pellkartoffeln
½ Bund Petersilie
Für den Eierkuchenteig:
125 g Weizenmehl
4 Eier
¼ l Milch
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
40 g Margarine
Zubereitung:
Die Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Aus den angegebenen Zutaten den Eierkuchenteig anfertigen. In einer Pfanne die Margarine erhitzen. Die Kartoffeln und den Eierkuchenteig in die Pfanne geben und backen. Danach auf eine Platte stürzen und mit gehackter Petersilie servieren.
Dazu passt ein Tomatensalat.