Kartoffelpfanne

„Leineweber“

 

Zutaten: 

600 g Pellkartoffeln

½ Bund Petersilie 

 

Für den Eierkuchenteig:

125 g Weizenmehl

4 Eier

¼ l Milch

1 TL Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskat

40 g Margarine

 

Zubereitung:

 

Die Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Aus den angegebenen Zutaten den Eierkuchenteig anfertigen. In einer Pfanne die Margarine erhitzen. Die Kartoffeln und den Eierkuchenteig in die Pfanne geben und backen. Danach auf eine Platte stürzen und mit gehackter Petersilie servieren.

 

Dazu passt ein Tomatensalat.