Zutaten:
1 kleine Kohlrübe(Steckrübe)
½ Stange Porree
2 Scheiben von einer großen Knolle Sellerie
1 große Möhre
1 große Kartoffel
1 große Zwiebel
300 g Kasslerkamm
1 l Fleischbrühe
50 g Speck
20 g Margarine
40 g Butter
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Kümmel, Lorbeerblatt
4 Scheiben Toastbrot
Zubereitung:
Das Gemüse und die Kartoffel schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Das Fleisch waschen, von den Knochen befreien und ebenfalls in 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel mir Speckwürfeln und Margarine anschwitzen und mit Zucker karamellisieren. Die Schmelze mit der Fleischbrühe aufgießen und die Butter sowie Salz und Gewürze zugeben. Das vorbereitete Fleisch und das Gemüse hinzufügen, gut durchmischen und gar kochen.
Die Kohlrübensuppe beim Servieren mit in Butter gerösteten Toastbrotwürfeln bestreuen.